瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做
心理1.48W
瑶柱菜胆炖鱼唇汤的做法
主料:鱼唇500克,鸡肉150克
辅料:干贝25克,韭黄100克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉5克,植物油5克,白酒5克
瑶柱煲鱼唇的做法:
1、将瑶柱用清水浸2小时,取出撕成细丝,放入锅中蒸半小时
2、把发好的鱼唇洗净,用葱段、姜片出水,切丝备用
3、韭黄洗净后切成半寸长段,备用
4、把鸡肉洗净,抹干水,切成丝,加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟
5、下油5克、白酒5克,注入上汤在锅内,并放入鱼唇、瑶柱煮滚,再煮片刻,加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味,拌匀后加淀粉,水少许埋芡,放入韭黄,煮滚盛碗即成。
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