蒜子烧鳝鱼

主料

黄鳝适量

辅料

青椒适量

配料

蒜头适量

生姜适量

葱适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

鸡精适量

1、 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.

2、 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。

3、 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。

4、 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。

5、 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。

6、 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。

7、 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。

8、 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。

9、 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。