怎样做月饼的花边
准备材料:低筋小麦粉150克、动物奶油4克。
步骤操作:
1、水油皮的做法:低筋小麦粉120g.动物奶油35g.白糖8g倒进碗里,将水加温到85.c.所有倒进小麦面粉
2、小麦面粉和水迅速拌和成小雪花状肉疙瘩,将它搓成光洁的面糊。
3、油酥的做法:将低筋粉70g和动物油35g搓成光洁的团。
4、将水油性皮肤,油酥饼团分为10份,搓成环形。制做中油性皮肤面糊用湿抹布或保鲜袋遮住防止干躁
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取一个水和油面糊挤扁擀圆,油酥饼团放中央包起來收边捏住
5、将面糊收边朝上,光洁一面朝下发砧板下挤扁。用擀面棍擀发展椭圆型。由上而下卷起来。
6、卷好面糊,再一次用手挤扁,第二次用擀面棍擀开,光洁一面朝下卷成盘,静放15分鐘,表层盖湿抹布。
7、将鲜花朵与适当熟面粉,动物油,纯蜂蜜与糖翻拌,将静放好的千层酥皮面糊挤扁,擀成荣恒四边薄的环形面片,放进馅收边捏住,表层可撒白芝麻。
8、包裹后收边朝下,静放15分鐘,推压面糊成扁圆,加热电烤箱左右火190°c_200°c,中高层,烤25分鐘,烤到表层金黄色,千层酥皮全凸起来就可以。
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