龙鱼须菜的做法
主料 :龙鱼卷500克,洋葱一个,青椒三个
辅料 :生姜一块, 盐适量 ,鸡精适量 ,辣椒油一勺 ,花椒油适量 ,玉米淀粉适量 ,郫县豆拌酱一勺 
1,准备好龙鱼卷,青椒,洋葱,生姜。 
2,把龙鱼卷洗干净备用
3,洋葱切小块
4,青椒切小块
5,生姜切一块
6,在龙鱼卷碗中放入淀粉,搅拌均匀! 
7,再放入花椒油.郫县豆拌酱,搅拌均匀! 
8,锅中放入油,油烧七八分热,放入调好的龙鱼卷,翻炒均匀,炒一份钟,把它盛出来! 
9,把洋葱放进去。再放入青椒,翻炒均匀!!(锅中千万不要放油了哈) 
10,再把龙鱼卷放进去,翻炒均匀。 
11,再放入辣子油一勺,炒均匀,放入盐,炒一两分钟就可以出锅了! 
1、 将回鱼弄干净净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。
2、 锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净。
3、 将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用。
4、 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。
特色:
选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,为夏令时菜。并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效。
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