广西小吃馅糕做法
食材清单
长糯米 500g 、 荔浦芋头 250g 、 烟熏腊肉腊肠 120g 、 青蒜苗 250g 、 五香粉 3g 、 白糖 5g 、 盐 3g 、 清水 110g
烹饪步骤
步骤1/10
长糯米洗净浸泡4小时(温度26),温度低浸泡过夜。糯米沥干水份,放进容易,用擀面杖舂碎,有些米浆,有些小米粒就可以了。
步骤2/10
青蒜苗切小段放进料理机,加入清水打成泥
步骤3/10
糯米加入青蒜苗泥,混合均匀
步骤4/10
小火把腊肉,香肠爆香,肉捞起,留油
步骤5/10
用腊肉油把芋头煎至微微变色
步骤6/10
加入腊肉,腊肠,糖,盐,五香粉,翻炒均匀
步骤7/10
加入糯米,小火把所有材料翻炒均匀,状态有点粘性就可以关火了,翻炒时间大概一分钟
步骤8/10
容易刷油,把材料放入,压紧实,压平
步骤9/10
蒸锅上汽后,大火蒸40分钟。取出,表面刷油,防止风干。
最后一步
冷却后取出,切片,煎一下就可以吃了。
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