豆沙卷的十种做法
1、准备普通面粉1000g、红豆沙馅500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g。
2、头一天泡上红小豆,第二天用电压力锅压熟,晾凉放糖,如果稀了就炒干些。拌匀。
3、把面放盆里,倒入酵母,拌匀。把水倒入三分之二,和面。看面的干稀程度谨慎加水。边加边揉。直到干稀程度满意为止。稍稍稀些。和面用水是30~40℃温水。
4、揉好面,放温暖湿润处发酵。放烤箱里,下面放一盆热水。50~60分钟。发酵完毕。
5、把面分成三份。取一份,擀成大饼,把豆陷均匀的抹在面饼上。卷起成一个面棍,用刀切成一段一段的小卷儿。其它两团面也照此制作。
6、所有的小卷儿切好后,盖上塑料薄膜,醒20~30分钟。
7、放到蒸锅里,摆好。要凉水下锅。开中小火,等到上汽后,开中大火。上汽后20分钟,关火。不要开盖。焖5分钟。敞盖,捡出来。
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