渭南豆腐烩菜做法

食材：豆腐1块，菠菜100克，水发海米25克，胡萝卜50克。油1大匙，酱油、绍酒各2／3大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜末、花椒面少许，淀粉适量。

做法：

1、豆腐、胡萝卜均切成1厘米见方的小丁菠菜择洗净，切成3.3厘米长的段。

2、上述原料分别下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末、花椒面炝锅，烹绍酒，添汤，加入豆腐、胡萝卜、海米、酱油、精盐调好口味，烧开，撇去浮沫，加味精，用水淀粉勾薄芡，撒上菠菜段，出锅装碗即可。

材料

大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜

做法

1、准备一棵大白菜

2、取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开

3、用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条

4、再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段

5、切好的白菜段放在砂锅底部

6、准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

7、平菇分成大片用清水洗净

8、洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状

9、平菇条均匀的铺在白菜上

10、准备适量海带

11、海带用清水浸泡变软，冲洗干净

12、用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝

13、海带丝分散铺在平菇上

14、准备炸好的土豆块适量

15.准备炸好的山药块适量

16.、土豆块和山药块平铺在海带丝上

17、准备一块做好的烧肉

18、用刀切成薄薄的烧肉片

19、烧肉片呈扇形摆放在砂锅里

20、准备两块油滗豆腐

21.用刀把豆腐切成粗细均等的条

22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形

23.准备适量的肉丸子

24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内

25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替

26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平

27.装好的烩菜锅放在火上

28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮

29.煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡

30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉

31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了

32.盖好锅盖，继续煮制

33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋

34.倒入1/2勺老抽，给菜上色

35.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁

36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材

37.舀好的汤汁倒在小碗里

38.香菜用刀切成段

39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁

40.煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上

41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉

42.打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色

材料：大白菜2片，红萝卜半个，豆芽少许，粉条少许，干香菇10个，木耳少许，红九九火锅料少许

做法步骤：

1、菜洗好备用

2、红萝卜切片，白菜切成小长方块

3、适量红九九备用

4、锅里放适量油，油多菜腻的很

5、油烧热放入红九九(牛油的那面放到油里)炒出香味

6、倒入菜，翻炒，加适量水，刚好盖住菜的水量，放入粉条

7、煮一会，口味重的可适量加少许盐。