炖鱼最忌放三种调料
炖鱼最好不要放大蒜、花椒、八角这三种调料,最忌放的其实就是花椒。
大蒜
炖鱼时,有很多网友会放大蒜,希望用大蒜的味道去掉鱼肉的腥味,但殊不知大蒜味道较浓,直接将鱼肉的鲜香掩盖住了。其实,炖鱼时使用一些料酒或者姜片,就可去掉鱼肉中的腥味。
花椒
也有网友炖鱼的时候,担心鱼肉会较腥,所以会选择放一点花椒。花椒可去腥,不过最好是用来制作一些家禽类,这样既可以让家禽类的肉质鲜美没有腥味,并且花椒的味道也会淡化很多。但是花椒含大量矿物质,也会损伤鱼肉的鲜美和鱼肉的营养价值,用花椒炖出来的鱼营养成分会流失不少。
八角
一般只要是带有腥味的肉类,大家都会自然想到用些八角来去腥味,不过炖鱼时还是不要加八角,因为八角放在鱼肉中炖完后,鱼肉会变黑,且炖出来的鱼会有一些怪味
桂皮 
最后不能放的调味品就是桂皮,因为桂皮是一种气味很重的调料用品,在做很多美食的时候,我们只需要一小块的桂皮,就能起到很好的调味作用。但是在做鱼肉的时候,就不能去加入桂皮,因为鱼肉本身吃的就是一个鲜
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