清炖羊骨头汤最正宗的做法
步骤:
一,主料:羊腿肉一块儿,放在容器里,加凉水没过倒少许料酒泡15分钟,捞出控干水分,切成四方块备用。白萝卜500克,用凉水冲洗干净,切成四方块。
二,配料:白酒,100克的紫洋葱一个,姜6片,盐,花椒粒,茴香,香艳儿,香菜末,枸杞。
三,开大火,锅中加凉水放入羊肉,开锅煮十分钟捞出凉水冲洗控干。
四,锅底放洋葱,姜片,香艳,把花椒粒,茴香放入容器里,放入锅底,再把焯好的羊肉放入锅中。
五,开中火,锅中加温水,开锅后倒入适量白酒,盖上盖煮25分钟,放入白萝卜加盐煮10分钟,调小火煮10分钟,放入枸杞点缀煮五分钟关火放少许香菜末即可食用。用这种方法做出来的汤,没膻味,不油腻,肉嫩,汤清,萝卜鲜,一份鲜香美味的羊肉汤就做好了。
食材用料:
羊骨头半斤
青萝卜半个
姜3片
朝天椒3个
香菜3根
盐3g
料酒10g
味精3g
方法/步骤
第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。
第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。
第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。
第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。
用料
羊骨小半块 大葱半块 孜然粉适量 花椒若干 生姜小块 白酒少许
步骤 1
白萝卜切片!
步骤 2
花椒少许,大葱半块,生姜小块
步骤 3
锅内放入适量清水,萝卜羊骨同时入锅。大火煮沸后。瓢去表面泡沫!
步骤 4
瓢去泡沫后,放入大葱,花椒,生姜,孜然粉,白酒!大火煮开。然后转小火慢炖!
步骤 5
汤煮好后,放点香菜。出国
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