广东姜煲红糖猪脚怎么做
广东姜煲红糖猪脚的做法:
材料:
猪脚1只(约750克),添丁甜醋1000ml,红糖适量(每个牌子的甜醋甜度不一样,看各人口味而定),生姜500克,鸡蛋10只。
製作方法:
1、猪脚斩件,放入锅中煮滚5分钟后捞出,用清水冲洗干净备用。
2、生姜去皮,切片(也可不切),放入锅中炒干水备用。
3、鸡蛋洗干净,煮熟去壳备用。
4、瓦煲倒入甜醋、放适量红糖,加入猪脚,生姜煲三十分钟左右,再加入己剥壳的鸡蛋,煮五分钟后熄火。浸三至四天味道更好。
材料:猪脚一只约800克、姜100克、致美济甜醋250克。红糖一小块。
做法:①将猪脚切成块状,用开水清洗干净,去除腥味,后放进瓦煲
②倒进致美济甜醋250克,约半支,因为广东人认为用这个醋正宗
③分别再放进姜片和红糖,倒进开水2000毫升,大火煲开后,小火再煲3小时即可。
猪脚姜可称得上是广东最传统和最具特色的美味私房菜了。这道汤用肉姜、猪脚、鸡蛋、红糖和醋做食材,暖身的效果不错。
姜块放在瓦煲内,加入醋加红糖,大火煮开后小火煮1小时。煮好的姜醋放一夜,第二天买来猪脚(最好是前脚),煮一分钟就捞起来再放凉。鸡蛋煮熟后剥壳,然后再把猪脚、鸡蛋放进姜醋内煮40分钟。3天后,猪脚姜已充分入味,猪脚的肥腻又被甜醋化解,想吃多少盛出加热即可。不过,吃后如果出现咽痛,或天气转热,就要减少或停止食用了。
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