牛奶加糖放冰柜冷冻后无味道了
心理2.64W
牛奶保存一般要在1--8度的环境下,而且保存不易超过72小时,牛奶加糖后放冰箱应该是冰与奶分离了也就是说一半冰一半奶,冰的部分是奶汁含的水分,奶的部分是奶油及质的其他元素所以冰了后的奶就没有什么味道了,感觉就是冰,水,奶分离了。
因为温度低的牛奶,低温会使味蕾不敏感,温度越低分子的热运动也不剧烈,所以牛奶味不浓烈。一会温度上升了,分子热运动变得剧烈起来,气味就散发出来了。牛奶是典型的乳化液(乳化这个词就这么来的),蛋白质包裹着不溶于水的油脂颗粒,在水中形成稳定的分散系。
煮沸或者冰冻都能使蛋白质变性,脂肪颗粒吸附聚集分层,牛奶中的乳化液滴减少,味道变淡
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