什么材质的锅可以长期耐高温
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最好用铸铁炒锅。
按材料分类,炒锅常见的类别有铝合金不粘炒锅,不锈钢炒锅,铸铁炒锅。铝合金不粘炒锅耐温最低,因为铝合金的熔点最低,而且散热性能好,温度升不高不锈钢炒锅,其实是两片不锈钢中间夹了铝合金片的,耐温比纯铝合金高
铸铁炒锅耐温最高,是铁矿溶化称液体之后倒入模具冷却成型出来的,特别适合用于要高温猛火炒的菜。买铸铁炒锅的话,最好买那种表面经过打磨抛光的,不然铸铁表面比较粗糙,容易粘锅。
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