什么叫山梨糖醇
山梨糖醇是一种甜度添加剂,它又叫山梨醇,是蔷薇科植物光合作用下的主要产物,分子式为C6H14O6。山梨醇的形态为为白色吸湿性粉末、晶状粉末、片状或颗粒状。无臭味。山梨糖醇有清凉的甜味,它还具有良好的保湿性能,能防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味。
山梨糖醇,也叫山梨醇,广泛存在于梨、桃、苹果的果实中,工业上一般用糖高温高压水解氢化法来制备,是一种自色结晶性粉末液体的山梨糖醇是澄清无色糖浆状的水溶液,同样无毒,应用广泛。
山梨糖醇,别名山梨醇,化学式为C6H14O6,有D、L两种旋光异构体,是蔷薇科植物的主要光合作用产物,主要用作甜味剂,有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。
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