为什么糯米粉比普通米粉要黏
因为糯米粉里面还有很多支链淀粉,而普通米粉里面含支链淀粉很少,因为支链淀粉粘性很大,所以他比一般米粉要黏。直链淀粉成分。要少。糯米几乎全部都是支链淀粉,大米淀粉呢则是以直链淀粉为主的。支链淀粉的形状像一根竖插,很多链条都互相交错,直链淀粉单条链的,所以很疏松。
为什么糯米粉比普通米粉要黏
粘米粉是由禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,糯米粉是用糯米磨出来的。粘米粉和糯米粉都是米粉,但是是由不同的米磨出来的。糯米含有蛋白质、糖类等等,而且比普通米粉含量高很多,蛋白质、糖等都有很高的黏性的
为什么糯米粉比普通米粉要黏
你好,如果你了解了糯米粉的制作过程就好了:将糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。糯米含有蛋白质、糖类等等,而且比普通米粉含量高很多,蛋白质、糖等都有很高的黏性的。
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