酸圆白菜腌制方法
圆白菜酸菜的腌制方法:
材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗
1、首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。
2、然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。
3、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。
扩展资料:
卷心菜,是十字花科、芸墓属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
形态特征
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。
圆白菜最简单腌制酸菜是把圆白菜洗净控干水,然后切成细条,无水无油的坛子里洒一把粗盐,然后铺一层圆白菜,再洒一层盐,继续铺白菜,一直到最后一层白菜洒上盐用石头压上,加上常用水末过白菜即可!20天之后就发酵成酸菜了!
1· 包菜手撕开,据说手撕比刀切的好吃,撕好,洗洗,晾一个晚上……
2· 独蒜,两颗
3· 切片片
4· 洗米的第一道水倒掉,用第二道水,米多揉揉……把淘米加盐水烧开,全程不要碰任何一点点油
5· 一点蒜放包菜,再加蒜,一层层的放,压下包菜
6· 烧开的淘米水,放置温热倒进瓶子里,(淘米水完全淹过包菜,不然淘米水没泡到的菜会腐烂)……用保鲜膜放瓶口上,再盖上盖子。放到家里阴凉的地方,十多天,菜变黄就可以吃了
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