黄豆豆腐排骨汤做法
排骨冷水洗净,加入少量生抽腌制。黄豆提前浸泡一个小时。蒜瓣切片,辣椒切圈,豆腐切厚片。
锅烧热,放入油、蒜瓣、黄豆酱和豆瓣酱,小火炒香。转大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈现焦黄色,加入花椒、红辣椒和盐,继续翻炒2分钟。
加入一碗半冷水,大火煮开。煮开后下入黄豆和豆腐,转小火,盖盖煮10分钟左右。
煮至豆腐表面变色起锅即可。
1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用
2
装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟
3
排骨飞水后捞出备用
4
重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝 ,盖上盖子开始煲,我一般是煲2-3个小时,水要一次性加足,中途千万不要加水,否则会影响口感
5
最后,打开盖子倒入盐调味,再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。
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