鸭掌炖粉条的做法

1、食材：粉条200克、鸭掌10个。

2、鸭掌洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水。

3、焯好的鸭掌冲洗干净，沥水备用。

4、热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭掌翻炒。

5、注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火焖5分钟。

6、加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入。

7、待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖。

8、待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出。

9、做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭掌香而不腻。

步骤1

粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用

步骤2

油锅烧至6成热之后，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣酱炒香

步骤3

放入鸭掌炒一下

步骤4

加水或者高汤煮开之后倒入粉丝，盖锅盖一起煮一会儿

步骤5

粉丝煮得差不多的时候放入盐，糖，鸡精，大火收汁，不要太多油汤滴水的哦，不然不好吃呢。盛盘之后，撒点儿葱花更漂亮