全羊绝密全套秘方
步骤/方式1
熟羊头肉,熟羊肉,羊肝,羊肠切好和羊血备用
步骤/方式2
把除羊血外,所有的食材倒入砂锅中,加入清水,大火烧开
步骤/方式3
用勺子轻轻地撇去浮沫
步骤/方式4
盖上盖子,小火慢慢的熬大约30分钟,这样羊头肉皮中的胶原蛋白才会充分熬出来,羊汤也会更浓郁
步骤/方式5
这个时候汤已经很浓郁了,倒入羊血继续炖大约5分钟
步骤/方式6
看看汤已经浓稠,就可以加盐,鸡精和胡椒粉调味
步骤/方式7
再把切好的香菜和葱放入,全羊汤就做好了,直接上桌,趁热喝上一碗,超级舒服,成品
步骤/方式1
要用90°左右的开水烧烫,趁热褪净羊毛。
步骤/方式2
取出内脏,刮洗干净。
步骤/方式3
铁棒穿羊,羊腹内放葱段、姜片、花椒、大料、小茴香以及盐。肉厚的地方切一些小口。胸部朝上,把肚子缝起来。
步骤/方式4
刷上酱油,过一会儿再刷上香油。
步骤/方式5
开始烤啦!
步骤/方式6
颜色开始发生变化
步骤/方式7
3个小时的时候,羊皮烤到黄红酥脆了。
步骤/方式8
再刷一层油
步骤/方式9
在羊身划一些口。
步骤/方式10
用铁丝固定住。
步骤/方式11
继续再烤一个小时。
步骤/方式12
这就出炉了,厨师开始切羊肉
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