金汤鱼正宗做法王刚
食材准备:金汤鱼500g,葱姜蒜少许,红辣椒丝适量,料酒少许
2、步骤如下:
①鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
②葱姜各5克切片,10克切丝将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
③把鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
④蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
⑤将鱼出锅,挑出葱姜片将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
⑥锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可
金汤鱼正宗做法王刚
1、主辅料: 淡水鱼、黄椒酱
2、起锅热油,炒香葱姜蒜。
3、放入鱼,煎制3分钟左右,不用翻面。
4、烹入料酒。
5、加入黄椒酱。
6、加适量清水。烧开后,中小火烧制5分钟,加盐调味。
7、把鱼翻面,再烧制2分钟,加味精提鲜即可关火。
8、出锅装盘,即可上桌。
金汤鱼正宗做法王刚
食材用料
酸菜 3片叶子,白芝麻 一小撮,姜 2片,灯笼辣椒 1勺半,淀粉 1勺,小葱 2根,蒜 2瓣,黑鱼 1条,鸡蛋 1个,盐 1/4勺,南瓜 1小块,干辣椒 5个
金汤酸菜鱼的做法步骤:
步骤 1
把黑鱼切开鱼片,鱼头,鱼骨,加鸡蛋清,生粉,盐拌匀均
步骤 2
南瓜蒸15分钟压成南瓜泥
步骤 3
锅里放油,放两片姜,把鱼头鱼骨放到锅里煎香,到冷水大火煮大概7-8分钟,鱼汤发白就可
步骤 4
另外锅里放油,依次放切颗粒的蒜头,辣椒,灯笼辣椒酱,酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后,放入南瓜泥,鱼片,最好一片片放。鱼片熟后装盘
步骤 5
表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻,锅里烧热油到入就可
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