冬笋炒排骨做法

用料：排骨 500克

冬笋 1个

姜葱 适量

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

盐 适量

白糖 2勺

生抽 1勺

酱油 1小勺

料酒 1勺

蚝油 2勺

白胡椒粉 1茶匙

做法：

1、排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。

2、锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。

3、冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀，剥壳，去老皮，切滚刀块。

4、锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干

5、准备姜葱，八角，香叶，桂皮。

6、炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮

7、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。

8、放姜葱，八角，桂皮，香叶，煸炒一下，倒入冬笋块，加蚝油，放白胡椒粉，翻炒均匀。

9、捞出葱，加开水，刚刚没过排骨，炖煮45-55分钟，大火收汁，根据个人口味加适量盐调味即可。