豆蓉和豆沙区别
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豆沙和豆蓉都是红豆为原材料制作的,豆沙是把皮都分离出去后剩下。 而豆蓉是直接把煮熟的红豆压碎。
1、豆沙制作方法:把红豆放入冷水中浸泡1小时左右,用文火将其焖煮2小时左右,待红豆煮烂后用细筛将豆皮筛去,把水分滤去,放入锅中,加油、 糖、水,用旺火熬并同时翻动,当熬至呈稠厚状时再起锅,冷却后即可成豆沙。
2、豆蓉制作方法:(1)将豆类提前一天晚上泡好,吃透水分(2) 用高压锅将豆类进行压熟备用(3) 压好的豆类放入炒锅中,加白糖或冰糖炒制,待水分干后加入食用油继续炒,反复搅拌,油分炒透吸收后再加食用油,反复三次,直到水分完全炒干即可。
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