炒小干鱼为什么发苦

炒小鱼干吃起来是苦的，这可能是在处理鱼肉的时候弄破了胆汁有关，或者是鱼肉的内脏没有处理干净。

对于这种情况，建议更换新的小鱼干零食，如果买回来的是非零食的鱼干，也可以自己采取方法去除苦味胆汁。

1、 进行日晒处理。在制作小鱼干的过程中，不小心把小鱼的苦胆给弄破了，苦胆沾染是鱼体上面，吃起来自然就会发苦了，所以，在日常生活中

一旦发现鱼胆弄破了，立刻进行清洗，清洗后再运用暴晒方法，利用阳光来破坏小鱼苦胆的苦味。