蒸箱是直喷蒸好还是沸腾蒸好
直喷式蒸汽好。
它的加热要比发热盘蒸腾式加热优越,其实我们可以用过熥饭就能知道:熥饭,也就是将剩饭重新蒸热,这需要足量蒸汽,此前的发热盘加热会使得一部分蒸汽会形成冷却水与食物混合,食物经水一泡,口感味道完全就毁掉了。但直喷式蒸汽加热,可以有效的控制蒸汽量,水与食物不在一个空间,完全没有“泡”的机会,让口感得到了保证。
我个人觉得沸腾蒸好。
蒸的加热方式分为两种,一种是蒸腾式,一种是直喷式。
蒸腾式可以理解为和蒸锅原理类似,通过底盘加热产生大量高温蒸汽。
直喷式的好处是产生的水蒸气更少,即需即用,但蒸汽流量较小,蒸腾式的好处是蒸汽量充沛,从加热充分的角度考虑建议是小蒸箱选择直喷式。
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