驴肉缩水比例
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一斤驴肉卤熟缩水最少也得有四两。
一斤驴肉煮熟是6-7两,缩水严重!因为肉生的时间都有很多水分的,煮熟了肉也紧实了,所以就少了很多。
生驴肉一斤35元,煮熟六两,那么熟驴肉出去加工人工等成本,一斤也要大概59元,如果市场价卖的话,一斤熟驴肉也要80到100元
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