笋尖浇头做法
主料:
笋尖30条,鲜红辣椒25克,陈醋、植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。
做法:
1. 把笋尖在热水里稍微焯一下,为的是去除笋尖的涩味儿,洗净, 如果笋尖比较大,可以破一下刀。用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水。 
2、 鲜红辣椒切成丝或者短节。 
3、 将锅烧热放油,油热时先把花椒炸煳,再放红辣椒炸成黑紫色,然后 下入笋尖、料酒、酱油、味精,迅速翻炒几下, 临出锅是喷上陈醋即可。
1、将五花肉洗净,切成丁将葱姜洗净,切成末将干辣椒切成段将笋尖洗净,从中剖成两瓣备用。
2、将笋尖放进开水里,焯烫一分钟,捞出,放入凉水里浸泡。
3、热锅,放入五花肉煸炒出油。
4、接着放入葱姜末,爆香,再加入干辣椒一起翻炒。
5、然后放入笋尖,翻炒两分钟。
6、最后放入老干妈豆豉和适量的盐,均匀翻炒即可。
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