羊肉萝卜如何炖
新鲜羊肉清洗干净剁成块备用,白萝卜去皮切成小块备用。
冷水起锅倒入羊肉加姜片、葱和料酒一起焯水5分钟撇去浮沫后,倒入冷水盆里再清洗一遍羊肉。
起锅烧油放入蒜头和姜片爆香再放入羊肉,大火爆炒至出香味后放入调味料、生抽、耗油、老抽、花椒、陈皮和枸杞,最后放入萝卜一起炖煮30分钟即可食用。
材料:羊排骨,白萝卜,花椒,香菜,葱花,盐
做法:
羊排骨斩成小块,冷水下锅,水煮沸后加七八粒花椒,撇去浮沫,然后捞出来泡在热水里。
重新烧热水,煮沸后把羊排放进去,小火慢炖一个小时,一个小时后,把白萝卜块放进去再炖10—15分钟,萝卜软嫩即可。
出锅加香菜,葱花,盐,就可以了。
羊肉质量决定了一切,质量不好的羊肉,不但口感不那么好,膻味还很大。不需要任何作料,只需要吃羊肉本来的鲜味。
主料:羊肉800克 白萝卜1根
辅料
姜3片 葱2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒适量盐适量 胡椒粉适量 枸杞子10粒
步骤1
将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
步骤2
用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
步骤3
泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
步骤4
准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
步骤5
大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
步骤6
羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
步骤7
接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
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