牛肩是什么肉
心理2.6W
牛肩肉是牛肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了,脂肪的分量较少。
牛肩肉嫩,此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸,而使得牛肩肉的营养价值随之提高。
牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。
牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
标签:牛肩
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