松子开口方法
方法一: 将松子装入一个盆中,装入清水,让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软,容易破开。 将松子捞出,放到蒸锅的蒸格里面,用普通火蒸30分钟。30分钟后,将松子捞出,放到通风处风干。开小火,将风干的松子放到炒锅内干炒,期间要不停的搅拌锅中的松子,到松子绝大部分都开口后,即可出锅食用了。
(利用热胀冷缩原理)
方法二: 先将白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。把黄沙放入锅内炒干、炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚一冒出,即将松子放入,不停翻炒,翻炒五六分钟。
方法三: 松子用清水浸泡和打磨。高温蒸煮,蒸煮时要求温度控制在100度左右,蒸煮时间30分钟以上。 继续在炒锅炒,炒十几分钟即可。
方法四: 用微锅炉打5分钟,稍凉在打6分钟。取出来趁热放入凉水中,水空干后在用微锅炉打3分钟。
注意火不要太大,容易烤糊。
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