干炸茄子正宗做法
主料:茄子(紫皮、长)300克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的做法:
1、将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
主料:
茄子 2个
辅料:
面粉 200g
鸡蛋 1个
猪肉 半价
葱花香菜各适量
酱油醋料酒耗油各适量
五香粉孜然粉各适量
盐 适量
烹饪步骤
1:馅料(猪肉,葱花,香菜)剁碎,加适量酱油醋料酒耗油,五香粉,孜然粉,盐适量搅拌均匀
2:茄子切片,中间夹上肉,裹上一层面糊(鸡蛋面粉适量水搅拌均匀至黏稠),放入电饼铛热油中煎炸即可
1、
首先准备好茄子。
2、
茄子切片。
3、
将淀粉、面粉、鸡蛋放在一起,加水搅匀。 放入五香粉、盐、生抽搅匀。
4、
茄子裹上面糊。
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