柳丫丫辣猪蹄做法
柳丫丫辣猪蹄的做法
用料
猪蹄 2斤
葱结 1个
姜片 10片
料酒 1勺
八角 4个
桂皮 2块
生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺
胡椒粉 适量
啤酒 500ml(一罐)
蒜瓣 6瓣
青红辣椒 适量
葱花 适量
做法步骤
1、猪脚剁成块状,清洗干净(去菜市场现买,可以请人剁块)
2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香,等煮出血沫以后捞出来(猪蹄一定要冷水下锅,做出来的猪蹄才不会柴)
3、放进温水,是温水锅里,洗掉表面油脂
4、沥干水分
5、往锅内倒入姜片炒香,然后倒入猪蹄翻炒
6、等翻炒1分钟后,放入八角和桂皮,再翻炒2-3分钟
7、加屏幕上方的调料,炒至表皮微微焦黄就捞出来
8、将炒好的猪蹄放入高压锅中,准备将其炖烂入味
9、往高压锅里倒入一瓶啤酒
10、往高压锅里倒入开水,开水的量要没过猪蹄(切记不要中途加水,容易冲淡肉香味)
11、高压锅上汽以后,炖煮15分钟
12、趁着炖煮的间隙,将蒜片、青红辣椒炒香
13、将已炖好的猪蹄倒进锅里
14、加香醋、生抽调味
15、撒上葱花炒匀,即可开吃了。
1、猪蹄清理干净
2、准备好米椒
3、准备好调料
4、猪蹄剁块,用开水焯一下
5、锅中加油烧热,放白糖烧至金黄色
6、放入焯好并控干水份的猪蹄,炒至上色
7、电压力锅加水,放入猪蹄、调料、米椒、盐、酱油
8、时间定40分钟
9、炖好的猪蹄
10、捞出摆在盘中
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