妇醋是什么醋
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没有妇醋,应该是麸醋,麸醋也是食用醋之一。麸醋是以麸皮为主要原料酿制而成,麸醋在四川各地较为普遍,其中以保宁麸醋最为有名。保宁麸醋已有300多年的历史,以药曲或辣蓼汁制造酵母,在主要原料麸皮中拌入醋母后进行醋酸发酵,采用醋醅陈酿,陈酿长达一年之久。麸醋色泽黑褐、无沉淀、香气芬芳、酸味浓厚稍带鲜。
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