陕西关中豆酱原始做法
心理2W
1、豆豉50g加入少量调和油搅拌,用蒸锅蒸15分钟,出锅后把蒸好的豆豉捣碎
2、热锅倒入适量油,倒入干辣椒和花椒炸香,捞出锅晾凉捣碎。
3、准备好的提香材料:熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉,备用。
4、热锅放油,倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ,炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。
5、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中,小火炒出香味,再倒入干辣椒、花椒炒香。
6、倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香,加白糖、盐、酱油倒入开水煮沸。
7、最后淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡,老干妈豆豉酱就做完了。
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