卤牛肉和卤猪肉怎么区分
那么如何区分卤牛肉和卤猪肉呢
首先看纹路。牛肉的肉纹粗,而且纹路长。猪肉的肉纹细密,相比较纹路也短。
看色泽。经过人工加工过的猪肉,虽然颜色和牛肉很相似,但是猪肉偏肥,摸上去手感又油又滑,牛肉一般都是瘦肉多肥肉少,手感比较干涩。
观察筋膜。牛肉的筋膜比较多,而且筋膜跟肉质连接紧实,猪肉则没有这一特点。
可是经过浸泡美容后的猪肉很难从纹路,色泽上分辩,有没有更加简单实用的办法呢
我教一招实用的,记好了。首先你问卖卤牛肉的老板,能不能用筷子戳,如果老板迟疑或者说不能戳,你就別买了,因为猪肉你用筷子一戳,很可能把它戳散或戳出一个大洞,因为它里面没有筋膜的。
好了,今天给大家讲了卤牛肉和猪肉的区別以及购买时的注意事项,其实不一定价格贵就一定是真的,也在超市有发现用猪肉充当牛肉卖的案例。
卤牛肉和卤猪肉怎么区分
卤牛肉和卤猪肉区分有两个办法,第一是看肉质,卤牛肉全部都是廋肉最多表面有一点牛肉筋,没有肥肉。而卤猪肉基本上是半肥半廋,一眼就看出来是卤猪肉。
第二是口感,吃卤牛肉的时候有牛肉淡淡的牛肉腥味,如果是没吃到牛肉腥味那就证明买的是假牛肉,卤猪肉吃的口感软软的耙耙的,还有淡淡的猪肉腥味!
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