红烧肉怎么做不干不柴
心理1.54W
第一步:取五花肉一条,约一斤半左右,如下厨时候暂无好的五花肉,可选用肥瘦比为6:4的猪肉一斤半左右,并配好蒜,姜,小葱,几粒花椒,生抽,醋,冰糖一小颗
第二步: 取冷水半锅,将猪肉冷水下锅,放入姜,几粒花椒,洗净小葱两根,中火将肉煮开,待肉熟透,捞出,放入冷水降温
第三步:将降温后肉,放置砧板,切成2.5cm左右方块备用,将一干净锅加入少许油,油烧成六成热,感觉有热气冒出,倒入肉块,中火翻炒,炒制感觉将有油冒出,转至小火
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