生日蛋糕胚的做法
心理1.36W
1、牛奶、玉米油、盐,充分混合至乳化。
2、筛入低筋面粉混合均匀,加入4个蛋黄,继续混合均匀。
3、蛋清加入柠檬汁,一次性糖全部加入,高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰,提起打蛋器呈现大弯钩。
4、转低速,调整蛋白霜,让蛋白霜更细腻,纹路更清晰细腻,提起打蛋器,立个小尖角。
5、 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
6、倒入准备好的模具中,将装好蛋黄糊的模具震掉大气泡。送入预热好的烤箱中。
7、将出炉蛋糕胚,震出热气、倒扣、放凉、脱模就好了。
标签:生日蛋糕
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