自制包菜梅干菜三蒸三晒
1、把菜洗干净,晾晒起来,晒软(什么菜都可以,当地有什么菜就用什么菜,什么长杆菜、萝卜缨、都可以,有雪里红最好了,我就没有,我用萝卜缨菜代替的)
2、把一锅水烧开,晒软的菜,放在烧开里面的水滚一下,就是烫个30秒左右,不要烫的太烂了,不能超过一分钟,随便找个容器,最好是能把这个菜装完,把菜放在里面盖上盖子,闷一个晚上,第二天变红了,然后用衣架挂起来晾晒,晒到不滴水。
3、进行三蒸三晒,进行第一蒸,蒸30分钟,闷30分钟,蒸好,关火不用拿出来,直接闷,闷好30分钟拿出来晾晒,晒到半干,进行第二蒸,蒸30分钟,闷30分钟,蒸好,关火不用拿出来,直接闷,闷好30分钟拿出来晾晒,直接晾干,进行第三蒸,这次的梅干菜已经干了,再蒸的话要往上面洒水,就跟浇花似的,往上面撒一点点水,蒸30分钟,闷30分钟,蒸好,关火不用拿出来,直接闷,闷好30分钟拿出来晾晒,直接晒干,用干净的口袋装起来密封就可以了
自制包菜梅干菜做法:
步骤 1、将雪里红摘掉黄叶,然后放清水洗干净。
步骤3、晒好的雪里红水分干了好多,蒸锅内加水,隔水蒸40分钟。
步骤4、蒸好的雪里红颜色变了,捞出晾凉,然后接着拿出去晒第二遍。
步骤5、晒好接着上锅蒸,蒸好晒,反复蒸、晒至三遍,就形成了三篜三嗮,梅干菜就算是做好了。
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