煎包面水比例
心理1.68W
水面比例是5:3
准备原料:面粉200克、水120克、酵母2克、鸡胸肉2块、洋葱1个、奥尔良腌料1勺、鸡蛋一个、熟油适量、盐少许、酱油少许、蜂蜜、小葱、黑芝麻适量
1、酵母、水(水不要超过35度)温度高酵母会失效,实在掌握不好水温,可以用凉水把酵母泡开、把冲开的酵母水放入面粉里、揉均匀、盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大
2、面发好了
3、鸡胸肉用奥尔良腌料腌制6小时后、剁碎、加入洋葱、盐、酱油、百花蜜、鸡蛋、熟油、拌匀、再次腌制期间可以去揉面了
4、发酵好的面排气后、搓成长条
5、擀成饺子大小的皮
6、加入腌制好的肉馅,捏成小包子
7、包好后的盖上保护膜、二次发酵、看包子变大了就可以
8、电饼铛放少油、适量就好能做到油煎的效果就好,煎至底部金黄
9、加入120g温水
10、摆好葱段、撒上芝麻,盖好盖子闷
11、水分靠干就OK了
标签:包面
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