炸带鱼崩油是什么原因

炸带鱼崩油主要是因为在洗带鱼的时候没有晾干，导致带鱼充满着水分，然后这种有水分的带鱼放到有热油里一炸，就会出现崩油的现象。不仅是炸带鱼，所有需要油炸的东西一定要晾干，否则就会油蹦的到处都是，导致厨房很脏，做起卫生来很麻烦。

主要原因是带鱼水份沒晾干，带鱼清洗干净以后，一定要两面晾干水份，锅烧垫发切一快生姜把锅擦一遍，然后倒上油，在锅内撒些盐，油温六一成热的时候在慢慢放入带鱼，不要翻动，中火炸制就可以，看到煎到变一成金黄在翻面，这面也一样不万要翻动，直到炸成金黄就可以出锅了