开花猪蹄教程
原料
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猪蹄 500克 ,黄豆 100克, 姜 适量 ,大葱 适量 ,冰糖 适量 ,酱油 适量 ,八角 适量 盐 适量 ,料酒 适量 , 干辣椒 适量
1/猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒,继续煮5分钟。
2/焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
3/热锅放油,将备好的黄豆炒至开花。
4/准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用。
5/将炒好的黄豆倒入砂锅内。
6/锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7/加入猪蹄翻炒。
8/越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色即可。
9/加入辣椒、大料等香料炒香。
10/沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。
11/倒入砂锅。
12/加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下,让其更加均匀上色即可。
13、美味又好吃的开花猪蹄教程完成开吃了。
1、将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
2、炒锅置火上放水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块。
3、大沙锅中放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
4、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
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