鱼香肉丝的其他叫法

鱼香肉丝也可以叫五彩缤纷。

原料

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里脊肉 (300克)

泡发黑木耳 (100克)

青椒 (2个)

笋丝 (适量)

大蒜 (2瓣)

豆瓣酱 1勺

淀粉 少许

油 少许

醋 1勺

糖 适量

生抽 1勺

1/里脊肉切丝、料酒、生抽、淀粉、白糖，腌十分钟。

2/泡发的木耳切丝。

3/青椒切丝。

4/笋丝。

5/锅内放入适量食用油，肉丝放进去炒熟。

6/加入蒜碎、红油豆瓣酱炒一下，加入笋丝、青椒丝、木耳丝，翻炒即可。

鱼香肉丝没有其他叫法（名称）。

鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，还没有鱼香肉丝。

鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。