广宁冬瓜焖鸭广东做法
食材用料:冬瓜200g,生鲜鸭半只,食用油少许,葱花姜丝少许
方法/步骤
1/4
冬瓜削皮后去瓤,洗净后切成厚片或者块备用。
2/4
生鲜鸭处理干净,剁开用半只,剁成小块,放入冷水中焯血水,捞出洗净。
3/4
锅内放入少许油,放入葱花、姜丝煸香,放入生鲜鸭煸炒至出油,放入冬瓜块翻炒后加水焖40分钟。
4/4
锅内撒入盐、味精调味,翻炒均匀后出锅盛盘。
1、将鸭肉洗净沥干,斩成块冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝。
2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。
3、热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油。
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色。
5、下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀。
6、加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。
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