纯瘦的牛肉有什么做法
【红焖牛肉】
所用食材:牛肉一斤半(牛霖肉)、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗,糖一勺、盐适量。
【烹饪步骤】
第一步:将牛肉切成大块放置入盆中,加入淹没牛肉的冷水,2勺料酒,浸泡2个小时左右,这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩。
第二步:锅中烧水,加入一些姜片煮开,将牛肉倒入锅中焯水3分钟,全部变色后捞出备用。
第三步:炒锅内加少许油,放入10颗冰糖,小火炒糖色,等冰糖融化起大泡后变成红棕色,将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色,加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。
第四步:锅中加入2勺郫县豆瓣酱,3勺生抽,1勺料酒,1勺糖,适量的盐大火翻炒均匀,加入淹没食材的水煮开。
第五步:将所有的食材和汤汁倒入高压锅中,盖上锅盖,上蒸气后焖煮上20分钟,关火继续焖5分钟即可。
小贴士:
红焖牛肉的做法是比较适合这种瘦牛肉的,最好用到高压锅,因为这种瘦牛肉想吃起来不柴,最好让汤汁快速浸入到紧致的牛肉里面,起到鲜嫩软烂牛肉的作用。炖煮牛肉的时候,时间一定要足够才行,没有焖煮的熟烂的牛肉是最塞牙难以嚼碎的,根据各家高压锅情况不同,煮开上蒸汽以后,至少要20分钟左右才好吃。
纯瘦的牛肉有什么做法
纯瘦的牛肉可以拿来爆炒。
先把牛肉清洗干净,切片,用盐,料酒腌制20分钟。
配菜可以切入洋葱,辣椒。
我中饭油炒香,放入葱姜蒜,倒入牛肉大火爆炒,倒入洋葱,辣椒。放盐,鸡精,生抽爆炒五分钟即可出锅。
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