7斤黄瓜腌制方法
腌制七斤黄瓜的配方如下:黄瓜七斤,食用盐二斤八两,黄瓜和盐的比例为1:0.4,也就是一斤黄瓜四两盐七斤黄瓜二斤八两盐,大蒜一斤做成蒜泥,辣椒面二两,味精二两糖二两,把黄瓜杀水后用重物压四个小时,这样腌出来的黄瓜会更加的脆爽,把所有的配料搅拌均匀放在黄瓜里面,腌制一周后即可食用。
腌黄瓜
【食材】:黄瓜,白酒,冰糖,酱油,小米辣,蒜姜,花椒,八角等
【做法】
第一步:准备7斤黄瓜用清水冲洗干净,然后放在一旁晾干水分,一把小米辣洗净去掉辣椒蒂同样放在一旁晾干水分备用。
第二步:准备2头大蒜去皮切成蒜片,2块姜切成姜片备用,晾干水分的黄瓜去掉头和尾切成小长条装入盆中加入3勺盐抓拌均匀腌制2-3个小时左右。
第三步:在锅中倒入4斤酱油,一把花椒,几瓣八角,一块大冰糖,开小火将白糖搅拌至融化,关火晾凉备用。
第四步:3个小时之后将黄瓜放在纱布中挤压一下,挤出里面的水分备用。
第五步:准备一个干净的罐子,底部先放一层腌好的黄瓜,然后再放上一层小米辣,接着再放一层蒜片和姜片,然后再依次放入黄瓜,小米辣,姜片和蒜片,然后再将晾凉的酱料倒在里面,最后少倒点高度白酒,盖上盖子,明天就可以吃了。
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