江西牛骨粉做法和配方
一、制作做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2、再放入滚水里完全烫去血水
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
配方:
米粉、牛大骨、大料 、草果、香叶、生姜、料酒、大葱、鸡蛋、酸辣萝卜、葱花、豆瓣酱、酱油、鸡精味精等。
牛骨粉做法步骤如下↓
1、准备好牛骨头,量根据自己需要吃多少定
2把牛骨放入锅中煮一会去血水,捞出,换水重新把牛骨放入煮
3准备洋葱.胡椒粒.辣椒
4将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。
6准备适量牛肉
7准备适量豆芽
8把泡软的米粉放入烧开的水煮熟(由于米粉泡软了,所以很快就能熟)
9把豆芽和牛肉煮熟并摆放在米粉上
10将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。
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