高密猪肉炉包如何做

步骤/方式1

面粉放入大碗中，倒入3克酵母，一勺白糖，拌匀，用40度的温水和面。搅成面絮，揉成面团。

步骤/方式2

盖上保鲜膜，静置温暖处发酵一个小时 ，等发面时可以准备其他材料。

步骤/方式3

三肥七瘦五花肉切成黄豆大小的丁

步骤/方式4

放入姜末，一勺花雕酒，一小勺盐，一勺生抽，小半勺老抽，拌匀待用。

步骤/方式5

洗净晾干水分的韭菜，根部切末，叶子部分可以切的稍微粗长一点，倒入两勺花生油，翻拌均匀，防止在包制过程遇盐出水。

步骤/方式6

包前将馅料拌匀

步骤/方式7

发好的面放入面板上揉至光滑，排气，先搓成条。再分成等份的面剂（饺子皮的两倍）。

步骤/方式8

用擀面杖擀成两边薄中间厚的皮，像包饺子那样把它包起来，要包成福袋形状口是收紧的。

步骤/方式9

电饼铛或平底锅的底部刷少量的油

步骤/方式10

调一碗面粉水大约1：10的比例，也就是一勺面加10份水，加入一勺花生油搅拌均匀。

步骤/方式11

将包好的炉包，侧面口朝下，码放整齐。先开小火，把锅底烘热，让炉包在锅体内有二次醒发的时间，大约过十几二十分钟，二次醒发后，再开大火一两分钟。

步骤/方式12

烙至底部稍微发硬时，将调好的面粉水倒入锅底，大约没到包子的1/4处即可，盖上锅盖继续大火三四分钟，锅底的水量不多了，可以开盖让水汽蒸发。

步骤/方式13

烙至面粉水在锅底部结成金黄色锅巴，就可以出锅啦！

步骤/方式14

包子在锅里从正式开火的时间到最后出锅，不宜超过八分钟。

步骤/方式15

好吃的炉包讲究面皮松软，肉熟韭菜碧绿。

步骤/方式1

面粉、酵母、糖拌匀，加温水活成面团，稍微揉揉，盖上纱布或者保鲜膜发酵。

步骤/方式2

把面团醒一会

步骤/方式3

肉切丁，鲜肉放冰箱冻一下好切。（我妈说前槽肉包饺子包包子更好吃），一定要切丁，绞的或者剁的不好吃。

步骤/方式4

加入味极鲜、熟油把肉腌制一下

步骤/方式5

韭菜剁碎

步骤/方式6

拌入腌好的肉馅里、加入食盐、五香粉、鸡精拌匀

步骤/方式7

面发到差不多两倍大，拍拍有砰砰的声音，拉开里面组织酱紫，就可以用了。（温度低我放锅里保温了会，差不多两小时）

步骤/方式8

揉一下面排气（不要太大劲，不然面揉实了时间短发不起来），割剂子包包子。同理，皮子也不能太大劲擀，而且要保证一定厚度，炉包面发不起来不好吃的。

步骤/方式9

包入馅料

步骤/方式10

用面粉和一点面粉水

步骤/方式11

平底锅刷上油

步骤/方式12

整齐摆放进包好的炉包

步骤/方式13

煎炸至底部微黄时倒入和好的面粉水

步骤/方式14

待面粉水干透、金黄酥脆、炉包就熟了

步骤/方式15

成品图