上海白菜怎么做好吃
心理2.33W
所需食材:大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块,豆腐切成片,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切圈,大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油,开中火将油烧热后,把切好的豆腐一片一片地放入锅中,煎至两面金黄,盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油,油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段,炒出香味后加入掰好的白菜块,翻炒均匀后,炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,少量老抽,再次翻炒均匀,使白菜上色,加入虾皮和煎好的豆腐块,翻炒均匀,加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右,出锅前淋入少量的香油增味,盛入碗中撒上小葱碎即可。
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