恒温保鲜和零度保鲜的区别
恒温保鲜指的是普通冰箱的性能,零度保鲜指的是零度冰箱的性能,那么这两种保鲜的区别:
1、温度区间不同 。0度冰箱提供了普通冰箱没有的温度区间,这个区间的温度特别适合贮存鱼虾水产类、动物内脏类等不适合深度冷藏的食物。而普通冰箱的冷藏室温度区间在4-15度范围,冷藏室的温度区间则在零度以下。
2、是否结冰不同 。0度冰箱不结冰,保鲜更长久,鱼和肉保鲜至少一周,蔬菜水果至少保鲜两周。而传统的冰箱冷冻的时候是会结冰的。这也是他们的不同点。
3、保鲜效果不同 。0度冰箱的0°C恒温保鲜区为我们的身体健康提供了强有力的保证,因为恒温能让蔬菜,鱼肉的细胞不破裂,食物的营养不会被冰箱毁掉,其他有的冰箱只注重功能,不注重品质与健康,只能保质,不能保鲜。
零度保鲜技术是由西门子公司最先开创,主要是通过突破往常的低温保鲜思维,让食物一直处于特定的真空状态下,能非常好的抑制住空气中的有氧细胞的繁殖,让食物的氧化效果降低,达到最好的保鲜作用。
二、恒温冷藏
冰箱恒温冷藏一般温度在0度到8度之间,这样的贮藏方式也叫做高温冷库,主要是将食物中的生化反应速度降低,抑制微生物变化的速度,有效的延长了食物的保鲜度。
零度保鲜是以真空的形式对食物进行保鲜,而冷藏是在0-8度的范围内对食物进行保鲜,这两种保鲜方式有所不同,食物保鲜的效果也有一定的差别。
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