粤式蒜香小排正宗做法

主料：

排骨适量

辅料：

花生油适量，葱适量，花椒适量，干红辣椒适量生抽适量，老抽一点，蚝油适量，生粉适量，蒜蓉适量，八角一个，姜适量，蒜适量

做法：

1、 排骨适量。

2、 清水浸泡半个小时。

3、 洗净血水。

4、 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。

5、 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。

6、 撒入蒜蓉，适量生粉。

7、 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。

8、 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。

9、 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。

10、 炸至排骨减棕红色。

11、 捞出滤油备用。。

12、 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。

13、 炸好的排骨倒入。

14、 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火盛盘