解刀什么意思
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益阳有“解刀”一词,指将较大的肉食原材料分解成符合具体烹饪要求的食材。
因为益阳的“解”与“改”同音,让这个词初听起来像“改刀”。字还是应写为“解刀”。因为“解刀”意在分解,由大变小,没有修改、改变的含义。
比如端上来的是全鸡、全鸭、膀子、元尾,桌上的客人会提示服务员:“请切小点”,这是一般的说法。而能说正宗益阳话的人会说:“请你解一下刀”。
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