肥牛卷的神仙吃法
步骤/方式1
爆炒肥牛
主要食材:肥牛卷、洋葱、大蒜
步骤/方式2
洋葱切成丝备用。
步骤/方式3
肥牛不要直接下锅炒,等水煮沸后,淋入料酒去腥提香,接着放肥牛,等肥牛变色捞出即可。
步骤/方式4
提前准备一碗料汁,是用生抽、蚝油、白糖、盐、少许香醋、2-3克淀粉、适量的清水,调和而成。
步骤/方式5
热油爆香大蒜,放洋葱翻炒。
步骤/方式6
等洋葱稍微变软(约30秒),放入焯水后的肥牛一起合炒,同时淋入少许料酒。
步骤/方式7
接着倒入调好的料汁,大火快速翻炒。等到料汁开始糊化,肥牛裹满酱汁,关火即可。
步骤/方式8
直接盖在米饭上面,就是一碗妥妥的肥牛饭,汤汁拌饭特别香,大人小孩都爱吃。以后想吃肥牛就这么做,比涮火锅还好吃,好吃到连汤汁都不剩。
小贴士:肥牛千万不要直接下锅炒,先焯水才可以。焯水的时候放料酒可以去除腥味,并且提香,同时焯水的时间不宜过长,变色捞出即可,否则会影响口感。在调料汁的时候加少许香醋,味道更香,好吃不腻。淀粉必放,水的用量不需要太多,40毫升左右即可。
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